汕头西餐厅冷库-捷迅冷库-西餐厅冷库安装电话

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餐饮酒店为什么不用两个冷库来储藏食材？

两个不同温度的冷库占地面积要更大，西餐厅冷库安装电话，所用设备也要双套，操控也不太方便，成本相比双温冷库也大大增加，很显然，双温冷库更适合频繁进出的餐饮酒店食材储存，而且成本远小于两个不同温度的冷库。

餐饮酒店为什么不用冰箱冰柜来储藏食材？

小型餐馆，一般都用冰箱冰柜来储藏食材更方便更省钱，但中大型餐饮酒店，所需食材量大，若用冰箱冰柜来储藏，需要多个冰箱冰柜，而且耗电量巨大，算下来远没有双温冷库储藏食材更方便更省钱。所以一般街边小餐馆都用冰箱冰柜，而中大型餐饮酒店都用双温冷库储藏食材。

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我国牛羊肉冷库的物冷藏间的温度，一般为-18℃～-20℃，而且要求在一昼夜间，室温的升降幅度不得超过1℃，如库温升高，不得高于-12℃。在这种稳定的低温条件下，脂肪的氧化分解，肌肉蛋白质的分解变性，酶的***，微生物的作用及食物的颜色，干耗等化学，物理变化就变得缓慢了。而且，冻藏温度越低，变化就越小，贮藏期限就越长。冻藏的物的质量和数量在很大程度上与空气的相对湿度和循环速度有关：空气相对湿度越高，循环速度越低，食品的干耗就越小，当冻藏温度在-18℃时，要求空气相对湿度为96%～100%，而且只允许有微弱的自然空气循环，才能保证食品的质量。并要求食品在时，其温度必须降低到不高于物冷藏间的温度3℃，然后再转库贮藏较为合理。例如，物冷藏间的温度为-18℃，则食品的温度应在-15℃以下。冷却物冷藏间的温度，应稍低于食品冷却后温度，但不得低于食品的冰点，一般保藏在 3℃～-2℃之间，视食品品种而定。室内温度应稳定、均匀，在一昼夜中，室温升降幅度不超过0.5℃。空气的相对湿度为80%～90%，相对湿度太高，微生物容易滋长；而过低易引起食品的干耗。

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速冻冷库不一定是食品专用冷库，食品专用冷库也不一定是速冻冷库，但是，食品专用速冻冷库还是存在的。捷迅制冷承建过众多速冻冷库中，食品专用速冻冷库的比例还是相当高的。速冻冷库食品专用冷库的库温一般为-30℃以下，主要用于食品的速冻用途，要求在限定时间内迅速将食品***，如速冻水饺、速冻汤圆和速冻水果等。笔者从捷迅制冷了解到，速冻冷库，尤其食品专用速冻冷库具有如下优点：　

1.速冻冷库可将需速冻的食品迅速降低到规定温度下，令食品的微生物生长活动受限，可有效地dizhi微生物的增长及食品变质等问题；　　

2.由于降温速度快，食品在速冻冷库中停留时间短，有利于提高冷库设备的利用率和连续性生产；　　

3.在速冻冷库内，食物的细胞***内部浓缩溶质和食品***、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，将各类损降低到低程度；　　

4.迅速降温，可有效减少食品细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，因而解冻时汁液流失少，极大提高了食品的品质。

专门用于食品的速冻冷库除了有以上速冻冷库的特点之外，还有针对食品特性的一些优势，比如卫生性与可靠性等。那食品专用速冻冷库还有哪些对食品速冻方面更多的优势呢？首先，超低温迅速降温，西餐饮冷库设计，可有效对食品的呼吸有***作用，***病原菌的滋生繁殖，控制某些病害的发生，减少有机物质的消耗，降低食品霉变率。同时，食品专用速冻冷库还可***某些食物中后熟酶的活性，***乙烯等的产生，保障食品原有的口感与风味，保持新鲜度。关于速冻冷库食品专用冷库速冻冷库食品专用冷库，捷迅制冷表示，质量是速冻冷库，尤其是食品速冻冷库的关键，但用户在后期使用过程中，汕头西餐厅冷库，也要严格按照使用规范来操作，同时由于食品的特殊性，食品速冻冷库的卫生更是重中之重，因此在使用食品速冻冷库的同时，一定要注重使用规范及卫生安全问题，才能让食品速冻冷库发挥更大的作用。