广州厨房冷库-广州厨房冷库价格表-捷迅冷库(优质商家)

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低温冷库为酸奶保驾护航

我们经常在超市冷藏风幕柜里看到的低温酸奶，一般采用新型的低温制作工艺，包装上也通常会标明贮存温度为2~6℃。

酸奶在配料时，会在55℃～65℃的高温环境下，处理完成后，还要进行高温杀菌。目前乳品厂多采用巴氏杀菌，即采用95℃的高温进行杀菌处理。灭菌之后，要在40℃~43℃之间进行高温发酵。发酵后的酸奶需要快速冷却到5℃，以保证酸奶的质地、口感和风味。

业内人士表示，酸奶的冷却速度有严格的时间限制。酸奶中含有的保加利亚乳ganjun，和噬热链球菌的生长温度分别为22℃和20℃，进行发酵包装后的酸奶，会降温至20℃左右，进而降至5℃左右，而后续的进一步降温冷却，广州厨房冷库供应，需要在快速降温冷库内进行，此类功能的冷库温度在-1~0℃左右。此外，降温的时间有着严格的控制范围，以杯装酸奶为例，依照规格不同，必须要在半小时至一个半小时内完成温度从20℃左右降至2~4℃，只有这样才能稳定酸奶中活性菌乳酸菌发酵生产的活性物质的数量，保障酸奶的营养成分不受***。

低温酸奶学问多 制冷设备不能少

生产包装好的酸奶，同样需要储存在低温冷库中，确保冷库恒定2℃至6℃，一般以4℃左右为宜。在冷链运输过程中，酸奶也要做到全程不断链，广州厨房冷库口碑厂家，将酸奶搬运至冷链车时还要确保产品不能接触到常温空气，这就需要冷藏车与冷库门“无差别”对接，同时冷链车也要进行提前降温，当车厢温度达到15℃以下后，车厢进出货口与冷库门对接，才可将冷库中的酸奶装入冷藏车中运输。在运输至卖场时，也要放置在冷藏展示风幕柜中，起到低温保鲜和展示作用，消费者买回家，也要及时放入家用冰箱进行低温保鲜，温度不得超过6℃。

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榴莲是热带水果之一，原产马来西亚，以猫山王榴莲***为优质。因其营养物质十分丰富，故被冠上水果的名头。榴莲气味虽然浓烈，但是吃起来香，爱它的人觉得它是好吃的水果，厌他的人只觉得这个味道实在是难以忍受，也正是这种矛盾性让榴莲的热度在众水果中一直居高不下。作为榴莲界的“爱马仕”，猫山王榴莲一直备受推崇。因为整颗榴莲进出口程序十分繁琐，这对于榴莲的口感影响无疑是巨大的。且榴莲体积较大，整颗出口单位效率很低，所以正宗的猫山王榴莲一般都是树上熟，8小时内冷冻装入库。

榴莲的冷库储存步骤：

预冷操作：为了保证榴莲的保鲜效果，榴莲入库前必须***行预冷操作，采摘后必须在8小时内快速预冷处理，否则榴莲很容易自然发酵，产生大量水分后腐坏。推荐使用强制风预冷，注意预冷时间不要超过24小时。

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