佛山速冻冷库-捷迅冷库-小型速冻冷库多少钱

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低温冷库为酸奶保驾护航

我们经常在超市冷藏风幕柜里看到的低温酸奶，一般采用新型的低温制作工艺，包装上也通常会标明贮存温度为2~6℃。

酸奶在配料时，会在55℃～65℃的高温环境下，处理完成后，还要进行高温杀菌。目前乳品厂多采用巴氏杀菌，即采用95℃的高温进行杀菌处理。灭菌之后，要在40℃~43℃之间进行高温发酵。发酵后的酸奶需要快速冷却到5℃，以保证酸奶的质地、口感和风味。

业内人士表示，酸奶的冷却速度有严格的时间限制。酸奶中含有的保加利亚乳ganjun，和噬热链球菌的生长温度分别为22℃和20℃，进行发酵包装后的酸奶，会降温至20℃左右，进而降至5℃左右，而后续的进一步降温冷却，需要在快速降温冷库内进行，此类功能的冷库温度在-1~0℃左右。此外，降温的时间有着严格的控制范围，以杯装酸奶为例，依照规格不同，必须要在半小时至一个半小时内完成温度从20℃左右降至2~4℃，只有这样才能稳定酸奶中活性菌乳酸菌发酵生产的活性物质的数量，保障酸奶的营养成分不受***。

低温酸奶学问多 制冷设备不能少

生产包装好的酸奶，同样需要储存在低温冷库中，确保冷库恒定2℃至6℃，一般以4℃左右为宜。在冷链运输过程中，酸奶也要做到全程不断链，将酸奶搬运至冷链车时还要确保产品不能接触到常温空气，这就需要冷藏车与冷库门“无差别”对接，同时冷链车也要进行提前降温，当车厢温度达到15℃以下后，车厢进出货口与冷库门对接，才可将冷库中的酸奶装入冷藏车中运输。在运输至卖场时，海鲜速冻冷库安装维修，也要放置在冷藏展示风幕柜中，起到低温保鲜和展示作用，消费者买回家，也要及时放入家用冰箱进行低温保鲜，温度不得超过6℃。

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牛奶乳制品冷藏库设计建造价格是多少？主要和以下几点有关： 　　1、冷库大小：不管建造什么冷库，都必须要知道冷库具体尺寸大小，否则无法进行下一步的设计和估算价格。冷库建造越大费用越高但是平均每平米的造价就越低。 　　2、冷库温度：冷库按照温度可以划分多种，温度不同配置的冷库设备压缩机功率大小不同，造价也是不同的。国内市场牛奶乳制品冷藏库贮存温度要求：巴氏杀菌乳 2℃~6℃或1℃ 、再制干奶酪1℃~6℃、发酵乳2℃~℃、稀奶油1℃~4℃等。 　　3、冷库保温材料及制冷设备：冷库保温板材有很多种，小型速冻冷库多少钱，其费用、规格、发泡密度、阻燃效果都是有差异的。牛奶乳制品冷藏库在选择冷库保温系统时，一般选用100mm双面彩钢聚氨酯保温板。

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速冻冷库不一定是食品专用冷库，食品专用冷库也不一定是速冻冷库，但是，食品专用速冻冷库还是存在的。捷迅制冷承建过众多速冻冷库中，食品专用速冻冷库的比例还是相当高的。速冻冷库食品专用冷库的库温一般为-30℃以下，佛山速冻冷库，主要用于食品的速冻用途，要求在限定时间内迅速将食品***，如速冻水饺、速冻汤圆和速冻水果等。笔者从捷迅制冷了解到，速冻冷库，尤其食品专用速冻冷库具有如下优点：　

1.速冻冷库可将需速冻的食品迅速降低到规定温度下，令食品的微生物生长活动受限，可有效地dizhi微生物的增长及食品变质等问题；　　

2.由于降温速度快，食品在速冻冷库中停留时间短，有利于提高冷库设备的利用率和连续性生产；　　

3.在速冻冷库内，食物的细胞***内部浓缩溶质和食品***、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，将各类损降低到低程度；　　

4.迅速降温，可有效减少食品细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，因而解冻时汁液流失少，极大提高了食品的品质。

专门用于食品的速冻冷库除了有以上速冻冷库的特点之外，还有针对食品特性的一些优势，比如卫生性与可靠性等。那食品专用速冻冷库还有哪些对食品速冻方面更多的优势呢？首先，超低温迅速降温，可有效对食品的呼吸有***作用，***病原菌的滋生繁殖，控制某些病害的发生，减少有机物质的消耗，降低食品霉变率。同时，食品专用速冻冷库还可***某些食物中后熟酶的活性，***乙烯等的产生，保障食品原有的口感与风味，保持新鲜度。关于速冻冷库食品专用冷库速冻冷库食品专用冷库，捷迅制冷表示，质量是速冻冷库，尤其是食品速冻冷库的关键，但用户在后期使用过程中，也要严格按照使用规范来操作，肉类速冻冷库安装，同时由于食品的特殊性，食品速冻冷库的卫生更是重中之重，因此在使用食品速冻冷库的同时，一定要注重使用规范及卫生安全问题，才能让食品速冻冷库发挥更大的作用。